Thierry Marx en Picard: comer bien sin invertir horas cocinando
Cuesta imaginarse a un chef con estrellas Michelin curioseando entre los congelados del supermercado. Sin embargo, Thierry Marx no tiene ningún reparo en reconocer que llena su congelador en Picard cuando el tiempo escasea. Su objetivo es muy claro: mantener el sabor y aligerar las noches entre semana.
Ya sea entre servicio y servicio o en familia, el chef se apoya en un puñado de referencias listas para usar. No renuncia a la calidad, simplemente cambia el ritmo. Porque sí, los congelados de calidad pueden sostener perfectamente una cocina cotidiana exigente. Su selección es concreta y sin excesos: unas pocas referencias bien elegidas, nada más.
Los productos Picard que Thierry Marx recomienda tener siempre en el congelador
Su base son las verduras congeladas: judías verdes, zanahorias, mezclas ya cortadas y juliana de verduras. Un salteado rápido en la sartén con un chorrito de aceite y unas vueltas de molinillo de pimienta, y el plato está listo. Esta reserva permanente combina perfectamente con una carne, un pescado o un plato vegetariano.
El formato en bolsa porcionable elimina la necesidad de pelar y permite usar justo la cantidad necesaria. Ideal para esos momentos en los que la inspiración brilla por su ausencia.
A esto le suma proteínas y otros básicos: lomos de salmón, filetes de sardina de pesca francesa y champiñones de París cultivados en Francia, que transforma en una crema suave. La juliana de verduras actúa como acompañamiento exprés, lista en pocos minutos y sin necesidad de pelar ni cortar nada. Estas bases se combinan en un abrir y cerrar de ojos según lo que apetezca en cada momento.
Mix y Miam de Picard: el plato completo según Thierry Marx
Entre sus imprescindibles, el chef destaca especialmente la gama Mix y Miam. El concepto es muy sencillo: se combina una porción de verduras, una de proteínas y una de féculas para obtener un plato completo en cuestión de minutos. Los precios son muy accesibles, rondando los 1,20 € para las opciones vegetarianas y los 2,50 € para el resto. Una propuesta perfecta tanto para las cenas de diario como para un almuerzo rápido.
Entre las referencias que menciona figuran el puré aplastado de patata con emmental como acompañamiento reconfortante, las tiras de pollo en salsa de limón para un plato al minuto, y las gambas en salsa o salsa virgen, ideales para un bol completo con arroz o quinoa. La idea es combinar rápido y bien, añadiendo si se desea una hierba fresca o un toque de limón.
¿Qué cocinar en 15 minutos con la selección Picard de Thierry Marx?
El chef propuso un ejemplo de cena con motivo del 50 aniversario de la cadena: tostas de sardina francesa para el aperitivo, seguidas de una crema de champiñones de París servida con un huevo escalfado. Los gestos son sencillos, ya que la congelación ha realizado gran parte del trabajo previo. El proceso se resuelve con unos pocos pasos básicos, sin necesidad de técnicas de restaurante.
A continuación, un salmón a punto medio de cocción acompañado de juliana de verduras, y para terminar, una tarta de ciruelas mirabel de postre. Para las noches con prisas, todo se compra en Picard y se encadena sin estrés. En el plato, el resultado es limpio y sabroso, sin haber pasado horas frente a los fogones.
