Tortitas de hígado rellenas: una receta sencilla pero espectacular
Preparada con ingredientes de lo más comunes, esta receta produce un resultado sorprendentemente vistoso y jugoso. Es perfecta tanto para una mesa festiva como para una cena familiar cualquier día de la semana.
Las tortitas de hígado se combinan a la perfección con un aromático relleno elaborado a base de huevos, zanahoria, cebolla y nata agria.
Ingredientes
Para las tortitas:
- Hígado de pollo – 500 g
- Huevos de gallina – 2 unidades
- Leche – 250 ml
- Harina de trigo – 3 cucharadas
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite vegetal
Para el relleno:
- Huevos de gallina – 5 unidades
- Cebolla – 2 unidades
- Zanahorias – 4 unidades
- Ajo – 4 dientes
- Nata agria – 1,5 cucharadas (para las verduras) + 2 cucharadas (para los huevos)
- Mayonesa – 2 cucharadas
- Aceite vegetal – 2 cucharadas
- Sal
Preparación paso a paso
El relleno de huevo:
- Cuece los huevos durante 10 minutos desde el momento en que rompen a hervir. Déjalos enfriar, pélalos y rállalos. Añade el ajo prensado, la mayonesa y la nata agria, y mezcla todo bien hasta obtener una crema homogénea.
- Pela la cebolla y las zanahorias. Pica la cebolla muy fina y ralla las zanahorias con un rallador de grosor medio.
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente, incorpora entonces la zanahoria rallada y cocina hasta que esté tierna. Agrega la nata agria, sala al gusto, remueve bien y deja enfriar.
Las tortitas de hígado:
- Limpia el hígado de pollo retirando las membranas y los nervios, y lávalo bien bajo el agua fría.
- Tritura el hígado con una batidora de mano hasta conseguir una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- Añade los huevos, la pimienta negra molida y la sal. Vierte la mitad de la leche y bate ligeramente. Incorpora la harina, añade el resto de la leche y vuelve a batir hasta que la masa quede perfectamente homogénea.
- Engrasa una sartén caliente con aceite vegetal y fríe las tortitas de hígado a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
- Retíralas del fuego y deja que se enfríen por completo.
- Extiende una fina capa de crema de huevo sobre cada tortita. Coloca el relleno de verduras en el borde y enrolla con cuidado formando un rulo compacto.
- Corta cada rulo por la mitad y dispón las piezas en un plato para servir.
Consejo final: Estas tortitas quedan aún más sabrosas si se preparan con unas horas de antelación y se conservan en el frigorífico, ya que los sabores se asientan y el relleno gana en intensidad.
