Una ensalada fresca y ligera que conquistará a toda la familia
Con la llegada de la primavera, los mercados se llenan de repollo tierno y verde, un ingrediente perfecto como base para ensaladas. Esta verdura tan refrescante combina de maravilla con todo tipo de hortalizas y carnes, haciendo que cada bocado sea una experiencia diferente.
Te proponemos preparar una ensalada primaveral que es tan sabrosa como fácil de hacer. Es tan irresistible que podrías comerte un kilo entero en un día y apenas darte cuenta.
La receta incluye pollo y huevos, aunque también existe una versión vegana. Lo mejor de este plato es su versatilidad: puedes modificarlo a tu gusto añadiendo pepino, alubias u otros ingredientes que tengas a mano.
Ensalada primaveral de repollo, maíz y pollo
La receta utiliza repollo blanco tierno como ingrediente principal. Sin embargo, si lo prefieres, puedes preparar la ensalada con col china o col de Saboya. Además, el aliño se puede hacer con yogur griego para reducir las calorías.
Ingredientes para la base
- Una cabeza pequeña de repollo tierno
- Una pechuga de pollo
- Una lata de maíz dulce
- Dos huevos
- Una cucharada de aceite
Ingredientes para el aliño
- Dos cucharadas de mayonesa
- Dos cucharadas de crema agria
- Una cucharada de semillas de mostaza
- Hierbas aromáticas picadas al gusto
Cómo preparar la ensalada paso a paso
Lava la pechuga de pollo y córtala en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y añade el pollo. Sofríe durante unos 4 minutos hasta que la carne quede dorada. Puedes añadir especias al gusto en este punto.
Cuece los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 12 minutos, y córtalos en cubos pequeños. Trocea el repollo con las manos y escurre bien el maíz de la lata. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol amplio.
Para el aliño, combina la crema agria, la mayonesa y la mostaza en grano. Prueba el aliño antes de usarlo, ya que quizás quieras añadir sal, azúcar o un chorrito de vinagre según tu preferencia. Aliña la ensalada y déjala reposar en el frigorífico durante una hora antes de servir.
Consejos para servir y conservar
Sirve la ensalada bien fría, espolvoreada con hierbas frescas picadas. Para que el plato aguante más tiempo en perfectas condiciones, guarda el aliño por separado y mézclalo justo antes de servir.
Si prefieres una versión totalmente vegana, elimina el pollo y los huevos de la receta. Para compensar y añadir saciedad, puedes sustituirlos por alubias en conserva: el resultado será igual de delicioso. En ese caso, para el aliño prueba a usar aceite sin refinar mezclado con mostaza.
