Un postre ligero y esponjoso sin harina ni sémola
Esta tarta de requesón elaborada con almidón —sin una pizca de harina ni sémola— tiene una textura increíblemente suave, delicada y aireada. Es perfecta para servir en el desayuno o como postre acompañada de crema agria, mermelada o miel.
Receta completa
Ingredientes
- Requesón al 5% de materia grasa – 500 g
- Huevos – 4 unidades
- Crema agria – 2 cucharadas
- Azúcar – 5 cucharadas
- Almidón de maíz – 2 cucharadas colmadas
- Azúcar vainillado – 10 g
- Sal – una pizca
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación paso a paso
- Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en el frigorífico mientras preparas el resto de la mezcla.
- En un bol amplio, combina las yemas con el requesón, la crema agria, el azúcar, el almidón, la vainilla y la pizca de sal. Bate todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Monta las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta que queden bien firmes y esponjosas.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla de requesón en tandas pequeñas, removiendo con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- Engrasa ligeramente un molde para horno con mantequilla, vierte la masa y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos. Una vez lista, retira la tarta del horno y déjala enfriar antes de desmoldar o servir.
Consejos útiles
- Puedes utilizar requesón y crema agria con cualquier porcentaje de materia grasa; el resultado seguirá siendo delicioso.
- Si no tienes almidón de maíz en casa, el almidón de patata es un sustituto perfecto y funciona igual de bien.
